ÿþ<HTML><HEAD><TITLE>35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária</TITLE><link rel=STYLESHEET type=text/css href=css.css></HEAD><BODY aLink=#ff0000 bgColor=#FFFFFF leftMargin=0 link=#000000 text=#000000 topMargin=0 vLink=#000000 marginheight=0 marginwidth=0><table align=center width=700 cellpadding=0 cellspacing=0><tr><td align=left bgcolor=#cccccc valign=top width=550><font face=arial size=2><strong><font face=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif size=3><font size=1>35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária</font></font></strong><font face=Verdana size=1><b><br></b></font><font face=Verdana, Arial,Helvetica, sans-serif size=1><strong> </strong></font></font></td><td align=right bgcolor=#cccccc valign=top width=150><font face=arial size=2><strong><font face=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif size=1><font size=1>ResumoID:13.1295-1</font></em></font></strong></font></td></tr><tr><td colspan=2><br><br><table align=center width=700><tr><td>AREA: <b>Saúde Publica e Controle de Zoonoses / Fiscalização Sanitária e Ambiental</b><p align=justify><strong>CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS EM SHOPPINGS DA CIDADE DE NITEÓI ESTADO DO RIO DE JANEIRO </strong></p><p align=justify><b><u>Claudio Pinto Vicente </u></b> (<i>PREFEITURA MUNICIPAL DE NITERÓI</i>); <b>Bruno Pessoa </b> (<i>UNIPLI</i>); <b>Luciana Houassis </b> (<i>UNIPLI</i>)<br><br></p><b><font size=2>Resumo</font></b><p align=justify class=tres><font size=2>Introdução: Vários fatores de natureza química, física e biológica e a deficiência no controle sanitário em qualquer etapa da cadeia alimentar, comprometem a integridade dos alimentos e favorecem a ocorrência de surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos. Assim, a produção de alimentos seguros requer o controle do seu processamento através de procedimentos de boas práticas durante sua manipulação, armazenamento e venda. Objetivos: Avaliar os aspectos higiênico-sanitários em estabelecimentos de serviços de alimentação nos shoppings da cidade de niterói;RJ. Material e Métodos: Foi elaborado um roteiro de inspeção pelo Departamento de Vigilância Sanitária, baseado na Resolução RDC nº 216, de 15/09/04 (ANVISA/MS, 2004). O roteiro avaliou 32 itens, divididos em sete blocos: Bloco1- edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Bloco2- higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Bloco3- controle integrado de pragas urbanas; Bloco4- abastecimento de água; Bloco 5- higiene e saúde dos manipuladores; Bloco6- matérias primas, ingredientes e embalagens, preparo distribuição e transporte do alimento; Bloco7- documentação e registro das atividades efetuadas. O roteiro foi aplicado aleatoriamente em 26 estabelecimentos de serviço de alimentação, os dados foram tabulados e analisados. Resultados: Dos estabelecimentos analisados observou-se não conformidade ao roteiro de inspeção em 67,12% para o bloco1; 63,84% ao bloco2; 69,23% ao bloco3; 15,38% ao bloco4; 94,87% ao bloco5; 47,22% ao bloco6 e 100% ao bloco7. Conclusões: Os proprietários e os funcionários dos estabelecimentos têm pouco ou nenhum conhecimento sobre a importância em estabelecer as boas práticas, o que interfere diretamente nas condições do ambiente e na qualidade dos alimentos ofertados à população, havendo então necessidade urgente de intensificação das ações educativas, objetivando minimizar os riscos sanitários, a fim de evitar surtos de doenças transmitidas por alimentos. </font></p></td></tr></table></tr></td></table></body></html>