35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária

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ResumoID:04.1224-1

AREA: Microbiologia

MICRORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINAÇÃO E PESQUISA DE SALMONELLA SP EM AMOSTRAS DE LEITE COMERCIALIZADAS NO SUL DO ESTADO DE MINAS GERAIS

Patrícia Lunardelli Negreiros de Carvalho (UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS); Paulo Reis de Carvalho (SECRETARIA AGRICULTURA E ABASTECIMENTO); Ernesto Hofer (DEPTO DE BACTERIOLOGIA -FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ-FIOCRUZ/RJ); Cristhiane Moura Falavina dos Reis (DEPTO DE BACTERIOLOGIA -FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ-FIOCRUZ/RJ); Sandra Maria Oliveira Morais Veiga (UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS)

Resumo

No total de sessenta e seis amostras de leites, sendo trinta e três cru (LC) e trinta pasteurizados (LPC, marcas A, B, C, X, Y e Z), quantificou-se aeróbios mesófilos (AM), NMP de coliformes totais (CT) e fecais (CF) e pesquisaram-se E. coli, Salmonella sp, P. aeruginosa e Listeria. A média da contagem de AM em UFC/mL para as amostras de leite estudadas foram: LC: 2,02 x 107 (máx: 1,0 x 106); LPC-X: 6,63 x 104; LPC-Y: 1,44 x 104 e LPC-Z: 9,84 x 105 (máx.: 3 x 105 UFC/mL). Constatou-se que 40% das amostras de LC (06 em 15) e 80% das amostras de LPC-Z (04 em 05) mostraram médias acima do permitido pela legislação. Na amostragem a positividade para E. coli foi igual a 75,76% no LC e 39,39% no LPC. Salmonella sp foi isolada em 12,12% das amostras de LPC. A presença de Pseudomonas sp foi observada em 26,67% das amostras de LC e em 20% de LPC. A bactéria P. aeruginosa foi isolada em 46,67% das amostras de LC e em 60% de LPC. Não se detectou a presença da bactéria Listeria nas amostras analisadas. Concluiu-se que as amostras de LC e LPC foram desqualificadas para consumo por oferecem riscos potenciais à saúde coletiva.

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