35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária

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ResumoID:04.1145-2

AREA: Microbiologia

AVALIAÇÃO DE SALMONELLA SPP. EM CARCAÇAS DE FRANDO RESFRIADAS NO SUL DO RIO GRANDE DO SUL APÓS IMPLEMENTAÇÃO DO PROGRAMA DE REDUÇÃO DE PATÓGENOS

Janaína Viana da Rosa (UFPel); Denise da Fontoura Prates (UFPel); Simone de Fátima Rauber Würfel (UFPel); Natália Neutzling Camacho (UFPel); Júlia Goldbeck Colvara (UFPel); Andréia Saldanha de Lima (UFPel); Wladimir Padilha da Silva (UFPel)

Resumo

Salmonella spp.é um dos principais microrganismos envolvidos em casos e surtos de enfermidades transmitidas por alimentos. A incidência de salmonelose tem aumentado significativamente durante as duas últimas décadas em diversos países, inclusive no Brasil. Este trabalho teve por objetivo, avaliar a presença de Salmonella spp. em carcaças de frangos resfriadas abatidas no sul do Rio Grande do Sul, nos primeiros anos de implementação do Programa de Redução de Patógenos (PRP – MAPA). Para tanto, foram avaliadas 240 amostras de carcaças de frango resfriadas provenientes de frigoríficos da região, durante os anos de 2003 ao primeiro semestre de 2008. A amostragem foi realizada pelo método de lavagem superficial das carcaças, conforme protocolo proposto pela APHA (2001). Das 240 carcaças de frangos avaliadas, houve presença de Salmonela spp. em 3,33%. Avaliando-se a ocorrência do patógeno ao longo dos anos, verifica-se que houve diferença nos percentuais de isolamento, com 2,56% em 2003, 7,31% em 2004, 7,69% em 2005 e 2,43% em 2007. Nos anos de 2006 e 2008, nenhuma amostra apresentou-se contaminada com Salmonela spp.. A prevalência de Salmonella spp. em carcaças de frangos resfriadas abatidas no sul do Rio Grande do Sul, é baixa, demonstrando a importância da implementação do “Programa de Redução de Patógenos - Monitoramento microbiológico e controle de Salmonella spp. em carcaças de frangos e perus” pelo Ministério da Agricultura, da Pecuária e do Abastecimento (MAPA).

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