35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária

35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária

ResumoID:14.1076-1

AREA: Suínos

ESTUDO ULTRAESTRUTURAL DE FIBRAS MUSCULARES DE LONGISSIMUS DORSI E SEMI-MEMBRANACEO EM SUÍNOS LARGE WHITE

Saulo Veríssimo (Universidade Federal de Uberlândia); Fabrício Borges Duarte (Universidade Federal de Uberlândia); Guilherme Arantes Mendonça (Universidade Federal de Uberlândia); Dúnia Imbrahim Campos (Universidade Federal de Uberlândia); Rafael Oliveira (Universidade Federal de Uberlândia); Rafael Ramacciotte (Universidade Federal de Uberlândia); Thiago Braga (Universidade Federal de Uberlândia); Nathalia Miranda (Universidade Federal de Uberlândia); Diego Batista (Universidade Federal de Uberlândia); Fabricío Bruno Perín (Universidade Federal de Uberlândia)

Resumo

A produção suína brasileira é umas das mais notáveis no contexto mundial, porém o consumo interno de carne suína possui pouca expressividade, determinada por um contexto histórico, cultural, que deprecia a carne suína, associando-a a altos teores de gordura e baixa qualidade do ponto de vista sanitário. Fato este inverossímil, devido às novas tecnologias adotadas na área, que tornou a carne suína mais consumida no mundo, além de muito saudável e saborosa. A suinocultura almeja obter animais com baixos teores de tecido adiposo e grande massa muscular, objetivos estes alcançados por melhoramento genético e aperfeiçoamento do manejo. Com estudo ultraestrutural (microscopia eletrônica) é possível avaliar e comparar a estrutura muscular dos animais. 22 suínos de duas linhagens da raça Large White obtiveram melhoramento genético em países diferentes dos quais foram coletadas amostras dos músculos Semi-membranáceo e Longissimus Dorsi para póstumas comparações através de fotomicografias. Não foi observado diferenças no comprimento dos sarcômeros dos músculos entre as linhagens, fato ocorrido pois o comprimento é padrão independente da linhagem já em relação a largura ocorreu diferenças sendo maior no músculo Semi- menbranáceo da linhagem A e no Longissimus Dorsi maior na linhagem B. Ao comparar os músculos Semi-membranáceo e Longissimus Dorsi dentro da mesma linhagem foi observado que a largura dos sarcômeros é maior no Longissimus Dorsi, fato este ocorrido por este ser um músculo com predomínio de fibras brancas, e o comprimento foi maior no músculo Semi-membranáceo.

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