35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária

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ResumoID:11.628-2

AREA: Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

CONDENAÇÕES DE FÍGADOS BOVINOS NO FRIGORÍFICO CRISTAL LTDA DE CAMPO MOURÃO-PR NO ANO DE 2007

Clóvis Antonio Bassani (Faculdade Integrado de Campo Mourão); Paulo Henrique da Conceição Pareja (Autônomo); Carlos Roberto Pianho (Autônomo); Régis Clivoney Canteri (Prefeitura Municipal de Campo Mourão)

Resumo

A condenação de órgãos destinados ao abate pelo serviço de inspeção veterinária é de grande importância para a saúde pública, pois muitas alterações patológicas são derivadas de zoonoses. O fígado é um órgão vital por suas funções detoxificantes e hemostáticas, estando sujeito à lesões causadas por afecções sistêmicas, parasitárias e por agentes infecciosos. É um órgão comestível que possui valor econômico diferenciado. A inspeção post-mortem do fígado é realizada na linha E de abate, onde é feito o exame visual das faces da peça, palpação e cortes transversais com compressão dos ductos bilíferos, além de cortes nos nodos-linfáticos da víscera e incisão da vesícula biliar. Pode ocorrer condenação total ou aproveitamento condicional em caso de lesões discretas retirando apenas as partes atingidas. O presente trabalho tem como objetivo avaliar as condenações realizadas em fígados de bovinos abatidos em um matadouro frigorífico da região de Campo Mourão-PR no ano de 2007. Os dados foram coletados junto ao serviço de Inspeção Estadual, no Frigorífico Cristal Ltda, localizado no município de Campo Mourão-PR. Os fígados foram avaliados quanto ao tipo de lesão presente. Os dados foram avaliados por estatística simples. De 8.328 animais abatidos, 198 fígados apresentavam algum tipo de lesão. Dentre as quais, as mais diagnosticadas, foram Abscesso (84/198), Cirrose (8/198), Congestão (23/198), Hepatite (10/198), Telangectasia (71/198), e Outros (2/198). Sendo o fígado um órgão comercial, as perdas oriundas de sua condenação acarretam grande perda econômica, além de indicarem um alto grau de patologias nos animais abatidos.

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