35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária

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ResumoID:03.536-2

AREA: Pequenos Ruminantes e Camelídeos Sul-Americanos: Produção, Reprodução, Clínica e Cirurgia

CADEIA PRODUTIVA DA OVINOCULTURA NO RIO GRANDE DO SUL: UM ESTUDO DESCRITIVO

João Garibaldi Almeida Viana (Universidade Federal do Rio Grande do Sul); Vicente Celestino Pires Silveira (Universidade Federal de Santa Maria)

Resumo

A ovinocultura é uma das principais atividades pecuárias desenvolvidas no estado do Rio Grande do Sul. Os estudos e pesquisas que definem a estrutura de cadeias produtivas, principalmente os vinculados à cadeia da carne ovina, ainda são muito restritos. O objetivo do presente trabalho foi descrever a cadeia da ovinocultura no Rio Grande do Sul, a fim de caracterizar cada elo do processo produtivo e identificar potencialidades e limitações da atividade. A presente pesquisa seguiu o referencial de estudos desenvolvidos com base nas teorias de delimitação de cadeias agroindustriais. A pesquisa se concentrou na produção da metade sul do Rio Grande do Sul. Foram aplicadas entrevistas semi-estruturadas com membros-chave da cadeia ovina, além de utilizar-se da observação participante. A cadeia produtiva da ovinocultura está segmentada nos elos: indústrias de insumos, produção ovina, indústrias processadoras de carne e lã, distribuição/varejo e consumidor final. Evidenciou-se a entrada significativa de carne ovina procedente do Uruguai. A carne importada compete diretamente com a carne ovina do Rio Grande do Sul. Os principais mercados são restaurantes e supermercados da região sudeste do Brasil. A estrutura apresentada demonstra que ações que objetivem aumentar a competitividade da cadeia devem dar atenção a qualidade dos animais, diversificação de cortes, e estratégias de marketing. Pesquisas que venham estudar as preferências dos consumidores e apontar estratégias para elevar o consumo viriam a complementar o presente estudo e trazer elementos importantes para a consolidação do mercado de carne ovina.

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