ÿþ<HTML><HEAD><TITLE>35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária</TITLE><link rel=STYLESHEET type=text/css href=css.css></HEAD><BODY aLink=#ff0000 bgColor=#FFFFFF leftMargin=0 link=#000000 text=#000000 topMargin=0 vLink=#000000 marginheight=0 marginwidth=0><table align=center width=700 cellpadding=0 cellspacing=0><tr><td align=left bgcolor=#cccccc valign=top width=550><font face=arial size=2><strong><font face=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif size=3><font size=1>35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária</font></font></strong><font face=Verdana size=1><b><br></b></font><font face=Verdana, Arial,Helvetica, sans-serif size=1><strong> </strong></font></font></td><td align=right bgcolor=#cccccc valign=top width=150><font face=arial size=2><strong><font face=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif size=1><font size=1>ResumoID:11.470-1</font></em></font></strong></font></td></tr><tr><td colspan=2><br><br><table align=center width=700><tr><td>AREA: <b>Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal</b><p align=justify><strong>AVALIAÇÃO DAS PRÁTICAS ADOTADAS NA PRODUÇÃO DE LEITE EM UMA FÁBRICA DE LATICÍNIOS</strong></p><p align=justify><b><u>Washington de Oliveira Silva </u></b> (<i>Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo</i>); <b>Cristina Silva Grootenboer </b> (<i>CRMV-RJ</i>)<br><br></p><b><font size=2>Resumo</font></b><p align=justify class=tres><font size=2>O presente trabalho foi desenvolvido em algumas propriedades rurais nos municípios do Rio de Janeiro, Seropédica e Itaguaí, onde ocorreram as visitas técnicas, após a avaliação preliminar das condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação de uma indústria de iogurte, situada no Estado do Rio de Janeiro, foi decidido avaliar as condições de obtenção do leite fornecido à mesma. Um questionário composto por 11 perguntas de múltipla escolha foi aplicado aos 15 fornecedores de leite. Diante dos resultados, observa-se que a obtenção do leite de qualidade está altamente comprometida. A qualidade do leite resfriado em tanque de expansão é superior à do tanque de imersão (FAERJ/SEBRAE-RJ, 2003; EMBRAPA, 2005). A adoção das Boas Práticas Agropecuárias é uma estratégia eficaz para a produção de leite de qualidade e seguro ao consumo humano, visando diminuir os problemas ocorridos na linha de produção (desde a ordenha até a obtenção do produto final) por meio do controle de todo processo produtivo, administração gerencial dos recursos físicos e econômicos, operacionalização controlada e revisão diária em toda a propriedade. Segundo Dürr (2005) observa-se grande variedade de microrganismos no leite durante a ordenha, sendo que os primeiros jatos normalmente contêm maior quantidade. A eliminação dos primeiros jatos de cada teta visa reduzir consideravelmente o número de microrganismos que acidificam o leite. No mesmo instante em que eliminamos os primeiros jatos de leite, pode-se identificar aquelas vacas que são portadoras de mamite. Basta que se use uma caneca de fundo preto. A implantação das Boas Práticas Agropecuárias, em relação a outros métodos de controle de qualidade do leite é a melhor alternativa, uma vez que possibilita o controle de todos os fatores, recursos e processos relacionados à produção de leite nas propriedades. Todas as práticas de manejo que garantem a obtenção de leite de alta qualidade nas propriedades rurais aumentam a rentabilidade das mesmas, reafirmando a importância das Boas Práticas Agropecuárias na produção de leite em ambiente e condições favoráveis, objetivando a diminuição dos problemas relacionados à qualidade e segurança do produto final. </font></p></td></tr></table></tr></td></table></body></html>