35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária

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ResumoID:04.229-2

AREA: Microbiologia

ANÁLISE DOS GENES DE VIRULÊNCIA DE CEPAS DE ESCHERICHIA COLI ISOLADAS DE CARCAÇAS BOVINAS

Everlon Cid Rigobelo (Faculdade de Zootecnia- Dracena); Fernando Antonio de Ávila (Fcav Unesp Jaboticabal); Leonardo Susumu Takahashi (Faculdade de Zootecnia- Dracena); Daniel Nicodemo (Faculdade de Zootecnia- Dracena); Renato Pariz Maluta (Fcav Unesp Jaboticabal); Ariel Eurides Stella (Fcav Unesp Jaboticabal); Urbano Santos Ruiz (Faculdade de Zootecnia- Dracena)

Resumo

O objetivo do trabalho foi estabelecer o nível de contaminação por E. coli de carcaças bovinas manipuladas em frigoríficos como suas características. Foram coletados esfregaços de carcaças bovinas abatidos em frigorífico comercial no Estado de São Paulo, no período de março de 2006 a julho de 2007. As amostras foram coletadas em três fases do processamento das carcaças; na pré-evisceração, na pós-evisceração e no pós-processamento. Cento e quatorze cepas de E. coli foram selecionadas a partir de sessenta carcaças bovinas analisadas. Através da técnica de PCR foi analisada a presença dos genes stx1, stx2, eae, LT-II, STa. O período de coleta compreendeu o período de chuvas e de seca, sendo que a contaminação no período de chuva foi de 59 isolados contra 55 isolados no período da seca. Somente uma das carcaças analisadas permitiu o isolamento de uma cepa apresentando a seqüência codificada do gene stx2, sendo portanto classificada como E. coli produtora de toxina Shiga Like (STEC). As bactérias confirmadas como E. coli através do seu perfil bioquímico foram submetidas ao PCR para detecção de seqüências de genes de virulência. De todas E. coli analisadas exceto uma, foi negativa para os gene stx2 na análise por PCR. e também todas foram negativas para expressão da enterohemolisina. De cada cultura de E.coli uma colônia foi testada para avaliação de sua sensibilidade a 11 agentes antimicrobianos. A resistência mais comum foi para cefalotina (72%), ceptriaxone (22%).

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