35º Conbravet - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária

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ResumoID:11.108-1

AREA: Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

ATUAÇÃO DAS BARREIRAS SANITÁRIAS NO LITORAL DO RIO GRANDE DO SUL

Daiani Teixeira da Silva (Universidade Federal de Pelotas); Francisco José Otto Coelho (Secretaria da Agricultura Pecuária e Agronegócio do Rio Grande do Sul); Cláudio Dias Timm (Universidade Federal de Pelotas)

Resumo

A Secretaria da Agricultura, Pecuária e Agronegócio do Rio Grande do Sul (SEAPPA) desenvolve ações de fiscalização no trânsito de alimentos de origem animal através de barreiras sanitárias para verificar se os alimentos estão sendo corretamente transportados. A SEAPPA tem como objetivo averiguar se as condições sanitárias dos produtos estão em conformidade com os regulamentos legais e, portanto não acarretam riscos à saúde da população. O objetivo do trabalho foi fazer o levantamento dos tipos de infrações observadas durante o transporte de produtos de origem animal na região litorânea do Rio Grande do Sul. Foram realizadas barreiras sanitárias no litoral sul e litoral norte do estado. A operação foi realizada em duas etapas: a primeira em Fevereiro de 2007, e a segunda no período em Janeiro de 2008. A abordagem foi realizada em veículos do tipo caminhões baú, frigoríficos e caminhonetes fechadas. Foram observados temperatura, acondicionamento, higiene, carimbos e embalagens dos produtos de origem animal. Caso houvesse alguma irregularidade, o procedimento era: notificação, apreensão ou inutilização dos produtos, conforme a legislação em vigor. Foi observado um significativo percentual de irregularidades que ocorreram devido a temperatura inadequada durante o transporte dos alimentos. A oscilação da temperatura permite um ambiente favorável para a proliferação de microorganismos patogênicos. Outro tipo de irregularidade observada foi o acondicionamento inadequado dos alimentos, o que pode levar a contaminação dos produtos e o possível aparecimento de surtos de doenças de origem alimentar. Comparando os dois anos observa-se que em 2008 houve uma grande diminuição no percentual de irregularidades. Tal fato pode ser decorrente da maior intensificação e rigor na fiscalização do transporte de produtos alimentícios. As barreiras sanitárias são uma medida de controle no trânsito de alimentos garantindo que sejam transportados corretamente, dentro dos limites de temperatura estipulados pela legislação para manter assim sua qualidade microbiológica. Portanto, a fiscalização no transporte e comercialização de produtos de origem animal deve ser rigorosa para garantir a qualidade dos alimentos, minimizando os riscos à saúde do consumidor.

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